Die Produktion
Unser Anbau ist der Sorte Manaki mit nationalen wie auch internationalen Auszeichnungen, die sie unter die Spitzensorten Griechenlands rangieren lassen.
Wir überwachen sämtliche Produktionsebenen vom Olivenhain bis zum fertigen Produkt um den hohen Nährstoffinhalt des Erm’Οlea zu sichern. Mit hohem Pflichtbewusstsein führen wir eine engmaschige und regelmäßige Aufsicht des Erdbodens durch. Wir erfassen jeden Baum einzeln und veranlassen die erforderlichen chemischen Analysen zur Qualitätssicherung und zur rechtzeitigen Vorbeugung verschiedener Krankheiten.
Ernte und Verarbeitung der Olivenfrucht werden am selben Tag vorgenommen, sodass das Produkt den Witterungsverhältnissen nicht ausgesetzt wird. Die Ertragsmenge wird in Leinensäcken gesammelt und zur Ölpresse befördert. Dort, hin zum Ende des Tages, beginnt das, was für uns ein Ritual ist: die Produktion unseres goldgrünen Olivensafts. All dies trägt dazu bei, dass die Säure des Olivenöls niedrig bleibt.
Bevor das Produkt abgefüllt wird, wird es in speziell eingerichteten Lagerräumen gehalten. Geschützt vor dem Sonnenlicht und bei geeigneter Temperatur lassen wir es über einen Zeitraum von etwa 30 Tagen ruhen und sedimentieren. Somit werden sämtliche wertvolle Nährstoffe erhalten ohne Veränderungen zu erleiden.
Die Methoden des Biologischen Anbaus des Erm’Olea werden von der "ΔΗΩ" inspiziert und zertifiziert (beurkundet).
Die biologische Zertifizierung ist unsere Pflicht gegenüber unseren Kunden und eine mindeste Ehrenentrichtung an unsere Olivenhaine.
Das Endprodukt wird von spezialisiertem Personal in modernen Einrichtungen abgefüllt gemäß den strengen Richtlinien ISO 22000:2005, ISO 9001:2008, IFS & BRC.
DAS OLIVENÖL VON ERMIONIS IST EIN PRODUKT MIT GESCHUTZTER URSPRUNGSBEZEICHNUNG (engl. PDO)
ISO (International Organization for Standardization)
IFS (International Featured Standards)
BRS (British Retail Consortium)
ΔΗΩ (Οργανισμός Ελέγχου & Πιστοποίησης Βιολογικών Προιόντων) - Konrtoll- und Zertifizierungsorganisation von BIO-Produkten